Mini quiches com duxelles e brócolis (30 dias completos 15)

Eu só voltei à escola por dois dias e estou pronta para mais férias! No meu primeiro dia de volta, deixei acidentalmente meu computador na escola. Felizmente, um amigo ainda estava no campus e foi capaz de encontrá-la e colocá-la em seu armário, para que nada lhe acontecesse. No entanto, eu estava preso sem ele em casa, o que significava que tinha que quebrar minha série de blogs. Foi um pouco decepcionante, mas acho que manter uma dieta saudável é mais importante do que escrever sobre isso todos os dias, certo? Terça foi o dia mais longo da minha vida, com aulas das 8 às 1:30 e sessões consecutivas na clínica das 3 às 5. Hoje, finalmente cheguei à cozinha.

Eu Whole30 É oficialmente no meio, e estou muito feliz por estar comendo tanta comida. Quase não tenho desejos por refeições fora do plano, embora tenha sido uma noite difícil quando eu estava me preparando para sair para jantar com um amigo e Ben me trouxe meu tipo de pizza favorito. Para seu crédito, ele pensou que viria depois que eu saísse. Eu estava morrendo de fome e adoraria uma fatia dessa pizza … mas eu amo que minhas calças se encaixam ainda melhor. Fiquei forte, cheguei à casa do meu amigo e desfrutei de uma deliciosa refeição em conformidade com o Whole30. Eu até consegui sentar em silêncio na mesa enquanto todo mundo tomava bolo e sorvete!

Quem se importa com bolo e sorvete? Temos mini quiches com duxelles e brócolis. Estes são os melhores cafés da manhã que posso imaginar. Duxelles, feitos com cogumelos, chalotas, alho e ghee, dão a esses quiches um ótimo sabor. Eles estão cheios de proteínas e são super fofos. O que mais você poderia pedir de um café da manhã?

Mini Quiches Com Duxelles E BrócolisRendimento: 12 mini quiches Previsão do tempo: 10 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Tempo total: 45 minutos

Ingredientes (inspirados em Duas ervilhas e sua vagem):

Para os duxelles:

2 colheres de sopa ghee2-3 colheres de sopa de chalota picada (1 grande ou 2-3 chalotas pequenas) 1-2 dentes de alho picados 1 xícara de cogumelos picados ou caules de cogumelos * Sal e pimenta do reino a gosto

Para as mini quiches:

1 maço de brócolis, extremidades aparadas, picadas finamente (hastes e tudo!) OU 2 xícaras de florete de brócolis picado 6 ovos 1/2 xícara de claras de ovo 1/2 xícara de leite de coco 1/2 xícara de leite de coco 1/2 colher de chá de sal marinho , ou a gosto Pimenta preta moída na hora a gosto

Azeite, para untar a panela.

* Usei os caules de 16 cogumelos marrons que serviram como pão de hambúrguer. para esta receita.

Pré-aqueça o forno a 350 e unte uma forma de muffin de 12 xícaras com azeite.

Para fazer os duxelles, derreta o ghee em uma frigideira média em fogo baixo. Adicione as chalotas e o alho e refogue, mexendo sempre, até ficarem macios, mas não dourados, por 3-4 minutos. Adicione os cogumelos e aumente o fogo para médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos tenham liberado seu líquido e a maior parte desaparecer, cerca de 10 minutos. Tempere generosamente as duxelles com sal e pimenta e reserve em um prato para esfriar.

Retorne a frigideira para o meio e adicione o brócolis picado. Cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem verdes e macios, cerca de cinco minutos. Deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture os ingredientes restantes. Adicione os duxelles e brócolis. Divida a mistura entre as 12 xícaras de muffins untados, cada uma enchendo aproximadamente 3/4 da sua capacidade (usei uma medida de 1/3 xícara, não completamente cheia, para distribuir a massa rapidamente). Asse por 15 a 20 minutos ou até que esteja no meio.

Role suavemente uma faca ao redor da borda de cada quiche e puxe cuidadosamente uma concha. Aproveite o calor ou o calor. Os quiches restantes podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias e reaquecidos.

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